Lo Chef
Nato a Genova nel 1972.
Diplomato presso la Scuola Alberghiero Bergese di Genova. Durante gli studi, intraprende esperienze lavorative in diversi ristoranti genovesi, praticando tutte le mansioni.
Pochi giorni, e cattura l’attenzione del famoso Chef Stefano Giorgi, al tempo presso l’Hotel Atlantico di Forte dei Marmi; trascorrerà cinque stagioni, con la mansione di Capo-partita, a stretto contatto con un mondo già di alto livello.
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TortelliTortelli d'anatra e fois-gras al battuto di pinoli
Capon MagroPesce azzurro, verdure e salsa verde
BaccalA'Trancio di baccalà cotto a bassa temperatura, piselli e asparagi
Crudo di mareinterpretazione di pesce crudo "2008"
Latte e mentaSpumone di menta e crema di latte
>Piccola PasticceriaCioccolatini ripieni, gelatine e tartufi
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